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人類活動對環境的影響到底有多大?

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人類活動對環境的影響到底有多大?

天然甜味劑是一個不斷增長的市場,不僅對糖尿病患者的吸引力很大,其對那些素食主義的人也很有誘惑,但首要前提是要保證原料的安全性。帝斯曼(DSM)在全球開展了一項涉及8000名消費者的市場調查,其中的50%消費者表示在購買產品時會查看配料表上面的糖含量。調查還發現50%的女性比三年前更關注糖含量的攝入,59%年齡在26-35歲之間的消費者在購買產品時幾乎都會留意糖含量,64%有孩子的消費者還對糖和健康之間的聯系很關注。

 

趨于穩定的降糖配方

 

天然甜味劑市場主要的角色是甜葉菊和羅漢果,這兩種天然、穩定和高甜度的原料已經獲得美國FDA的GRAS認證。甜葉菊提取物的市場應用廣泛,幾乎可應用在所有的食品飲料中,但不足的是存在后苦味,部分企業已經通過技術解決了這個問題。

 

羅漢果也是一種比較穩定的降糖配方。據悉,粉末狀羅漢果提取物的甜度是蔗糖的150-200倍左右,而濃縮果汁型甜度是15-20倍,自2009年以來全球已經推出600種以上含羅漢果提取物產品,包括飲料。羅漢果主要應用在乳制品、乳制品替代飲料、果汁、風味水和碳酸飲料中。目前,以湖南華誠和桂林萊茵等為代表的企業的推動,羅漢果在全球的市場布局將迎來新的市場機遇。

 

有待開發的天然甜味劑

 

菊苣根纖維菊粉和植物糖是很有創新的兩類天然代糖方案。菊粉是一種低甜度的甜味劑,液體形式可提供50%的甜度。菊粉的乳脂狀特性可應用在奶昔中,同時其具有的良好水溶性可添加在軟飲料和風味水中。菊粉可代替糖應用在冰淇淋中,還可以跟甜味劑復配發揮協同作用,掩蓋一些甜味劑的不良后味。

 

紅棗是一種低GI值的代糖原料,富含多種營養物質,可取代蔗糖、蜂蜜、楓糖漿或龍舌蘭糖漿等原料。部分研究在對紅棗提取物(糖漿)和紅棗粉替代糖的可行性進行分析,發現其作為一種天然甜味劑很有市場潛力。然而,任何一款產品在進入市場之前都必須經過長時間的研究。紅棗提取物(糖漿)可應用在食品行業,如軟飲料、糖果和烘焙產品中,替代部分蔗糖的使用。紅棗提取物(糖漿)是一種天然糖,在未來很有可能是一種發展很有前景的天然甜味劑。

 

降糖“黑科技”

 

大多數的減糖配方都是從原料入手,然而技術的輔助也很有必要。以色列食品科技公司DouxMatok研發的一種新技術,聲稱可將產品中的含糖量降低40%,但不會影響產品的口感。該技術是將懶性礦物質(二氧化硅)作為蔗糖晶體的載體,這種方式會向大腦傳遞一種信號,即該產品是甜的,主要是其在味覺受體上停留的時間更長。該產品預計將在2018年底實現商業化的生產。

 

總之,隨著全球減糖革命的席卷,將會有更多的天然代糖原料和黑科技脫穎而出,進入到健康行業和消費者的手中,令更多人群收益。

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香水香調分類

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香水是一種混合了香精油、固定劑與酒精的液體,用來讓物體(通常是人體部位)擁有持久且悅人的氣味。香調,其實就是對香水的氣味分門別類,主要依據香水的主要氣味和香料來劃分。香調能清晰的對一瓶香水的主要氣味特征進行定位。香水香調的分類大致將香調分為11類:水生調、綠葉調、柑橘調、果香調、花香調、美食調、東方調、木質調、甘苔調、皮革調和馥奇香調。 詳情見下圖:
2021-03-30
人類活動對環境的影響到底有多大?

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日用香精的7大分類

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香水香精的使用

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香水是化妝品家族中最重要的成員之一,是最珍貴的芳香類化妝品。曾經有芳香的寶石之稱,在過去是及其貴重的東西。香水被稱為芳香的藝術品。
2020-06-08

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